У серпні цього року ціни на каву зросли майже на 25% порівняно з минулим роком. Часто це пов’язують із зміною клімату, а також із думкою, що вирощування кави шкідливе для природи, а споживання напою — небезпечне для здоров’я. Але чи відповідає це дійсності?
Чому дорожчає кава
За словами аграрного економіста Крістофа Горнотта з Інституту дослідження наслідків кліматичних змін у Потсдамі, зростання цін зумовлене одразу кількома факторами. Серед них — підвищення світового попиту на каву, проблеми з логістикою через високі транспортні витрати та затори в портах.
Найбільший вплив на ціну має кліматична зміна. У основних регіонах вирощування кави цього року спостерігалися аномалії: посуха у Бразилії, зміщення сезонів дощів у В’єтнамі та тривала засуха в Східній Африці. Кава дуже чутлива до температури та вологості, тому погані врожаї можуть повторюватися й у майбутньому. За словами Горнотта, частково проблему можуть вирішити стійкіші сорти, такі як Liberica, яка краще переносить високі температури та хвороби рослин.
Кава та довкілля
Класична критика кавового бізнесу стверджує, що він шкідливий для природи. Для вирощування однієї чашки кави витрачається приблизно 140 літрів води, застосовуються добрива і пестициди, а іноді вирубуються ліси. Виробництво однієї чашки фільтр-кави без молока створює 50–100 грамів CO₂-еквіваленту.
Водночас сталі методи вирощування дозволяють мінімізувати шкоду. Наприклад, у Східній Африці дрібні фермери садять каву серед існуючих лісів, а в Бразилії — великі плантації можуть бути організовані з дотриманням екологічних стандартів. Дослідження показують, що використання меншої кількості добрив, пестицидів і оптимізація логістики може зменшити викиди CO₂ на 77%.
Користь чи шкода для здоров’я
Довгий час існувало переконання, що кава шкідлива: вона нібито спричинює рак, підвищує тиск, зневоднює організм та впливає на рівень інсуліну і холестерину. Як зазначає історик Джонатан Морріс з Університету Хартфордшира, ці міфи виникли частково через комерційні інтереси альтернативних продуктів.
Сучасні дослідження свідчать: помірне споживання кави, до шести чашок фільтр-кави на день, не шкодить здоров’ю. Навпаки, деякі дослідження вказують на можливий зв’язок із подовженням життя, якщо не додавати цукор та молоко.
Що стосується ефекту бадьорості, він помітний лише при дефіциті сну, пояснює нейронауковець Девід Ельменхорст з Науково-дослідного центру Юліх. Для чутливих людей пізнє вживання кави може погіршити якість сну.
